...

Груздь черный

Груздь черный  (Lactarius necator)

Пластинчатый гриб, больше известный как черныш, дуплянка черная или цыган. Растет с середины июля до середины октября. Места сбора — хвойные и смешанные леса, светлые, открытые полянки. Обочины дорог. Широко распространен, плодоносит часто, ежегодно, размещается семьями. Шляпка молодых грибов имеет выпуклую форму с загнутыми краями, с возрастом становится слабоворончатой, с прямыми краями. В диаметре достигает 15 см. Поверхность клейкая на ощупь, покрыта слоем слизи. Окрашена в темно-коричневый цвет с оливковым оттенком, он сгущается в центре, часто можно рассмотреть черные концентрические зоны. Узкие слабонисходящие пластинки сначала окрашены в бело-желтый тон, потом становятся охряными с бурыми пятнами. Ножка окрашена под цвет шляпки. В высоту вырастает до 6 см, в диаметре достигает 3 см.

Груздь черный

Черный груздь

Имеет цилиндрическую форму, к основанию суживается. Поверхность гладкая, слизистая. Внутри ножка полая. Мякоть толстая, ломкая. На срезе меняет цвет с белого на серый. Обладает устойчивым «груздевым» запахом и горьковатым вкусом. Обильно выделяет едкий млечный сок, который при взаимодействии с воздухом не изменяет цвета. Груздь черный — условно-съедобный гриб, который в других странах относят к разряду ядовитых или несъедобных грибов.

Гриб идеально подходит для засола и не уступает по вкусу настоящему груздю. Требует предварительной обработки в виде вымачивания или отваривания. В готовом виде груздь приобретает красивую фиолетовую окраску с бордовым или темно-красным оттенком. В пищу лучше всего употреблять молодые грибы, которые по своим вкусовым качествам значительно превосходят более зрелые экземпляры.

Посмотрите еще

gribi

Груздь синеющий

Груздь синеющий (Lactarius repraesentaneus) Пластинчатый гриб, известный также как груздь собачий или груздь золотисто-желтый лиловеющий. …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *