От чего зависит вкус томатов ?


2012-07-17

Выбирайте вкусные сорта

Действительно, довольно часто сорта томатов с вкусными плодами не отличаются высокой урожайностью, хорошей устойчивостью к болезням и вредителям, а также к перемене условий окружающей среды. Вкус томатов определяется как физико-биохимическими особенностями сорта или гибрида, так и условиями выращивания и некоторыми другими факторами. Именно соотношение сахаров и кислот формирует вкус томатов, и чем больше первых и меньше вторых, тем они вкуснее будут. У вкусных сортов сахарокислотный коэффициент (отношение количества сахара к количеству кислот) будет колебаться в пределах 7-12 единиц. Немаловажную роль играет при этом качество мякоти внутренних и наружных стенок плода. Ведь кислоты содержатся в основном в соке семенных камер плодов, поэтому самые вкусные плоды — мясистые, с малым количеством семян.

Эта характеристика зависит только от сорта. Современная селекция ежегодно радует огородников новыми интересными сортами и гибридами. Разорвана корреляционная связь «раннеспелость-низкая сахаристость плодов». Сейчас можно подобрать помидоры, созревающие рано и с вкусными сладкими плодами, например, Настенька.

Сажайте разноцветные томаты

Томаты с розовыми плодами обычно вкуснее, при этом не имеет значения, гибрид это или сорт, мелкие плоды или крупные. Это «правило» действует для всех томатов с непривычной и редкой окраской. Существуют гибриды и сорта с медовыми желто-зелеными, приторно-сладкими оранжевыми или красно-коричневыми плодами. Среди красных томатов можно также найти беспроигрышные варианты — это группа гигантов — сладких, сочных и мясистых. Десертными считаются гибриды и сорта черри, имеющие плоды массой 10-20 г, коктейльными — до 30 г с содержанием сахаров и сухих веществ до 12%. Однако они в большинстве случаев имеют плотную кожицу.

[ad#ad-1]

Условия выращивания и вкус помидоров

Из агротехнических приемов на вкус влияет сбалансированное минеральное питание и обеспеченность водой. Чрезмерный полив ведет к существенному снижению содержания сухих веществ в плодах растений, а это в значительной мере определяет вкусовые качества томатов. Именно поэтому при появлении первых признаков созревания следует прекратить полив. Возобновляют подачу воды после сбора созревших плодов. Но и при сильном недостатке влаги и слишком высокой температуре (более +35 °С) вкус помидоров также ухудшается.

При недостатке света и тепла, избытке азотных удобрений, избытке влаги в почве и воздухе плоды становятся водянистыми, менее сладкими и меньше содержат витамина С. Своевременный умеренный полив, внесение необходимого количества перегноя и калийных удобрений повышают вкусовые качества томата и их ценность. Правильное формирование куста также имеет большое значение. Верхушку обязательно следует прищипнуть, оставляя листья над последней нужной кистью. Это приводит к тому, что питательные вещества не расходуются на дальнейший рост растения и плоды, которые все равно не успеют созреть. Зависит вкус и от того, где выращивались помидоры — выращенные в открытом грунте всегда вкуснее, чем тепличные. Но не стоит торопиться с оценкой какого-либо сорта или гибрида, учитывая результаты одного сезона. Чтобы оценить сорт, нужно терпеливо высаживать его 3 года подряд. И помните, нет ничего вкуснее томатов, полностью созревших на кусте. 3. Огородникова

 

Выращивание томатов. Видеокурс

[youtube]h0dWudcsjY8[/youtube]


Обсудить статью на форуме




  • Смотри по теме
  • Расскажите друзьям
    Подписка на новые публикации сайта. Оставьте свой e-mail и мы сообщим, когда такая информация будет:

    Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом администрации.




Тыква — Золотая царица

Тыква — культура высокоурожайная, с огромной вегетативной массой, нуждается в высоком плодородии почвы. На дачном участке тыкву часто выращивают на компостных...

Виноград

  Семейство Ампельные (по другим данным — Виноградовые). Виноград — растение особое. Выращивание винограда тоже обычно рассматривается как отдельная отрасль...

Шпинат, выращиваем на участке

Шпинат — одно из самых ранних овощных растений, которое можно вырастить на участке. Мало того, что это ценнейшая по своим полезным свойствам культура, так еще и...

Агротехника хостовых

Хосты — одни из самых неприхотливых многолетников, для успешного выращивания которых самое важное значение имеют почва и освещенность участка. Освещенность...

Сорта хост, рекомендуемые для выращивания в средней полосе

Покупая маленькое растение сортовой разноцветной хосты, будьте готовы к тому, что в первые год-два вы не увидите в своем саду тех окрасок, которые показаны на...

Классификация Лилейников

Современные гибридные лилейники классифицируют по окраске, форме и величине цветка, по длине цветоноса, срокам цветения и другим признакам. Цветовая гамма у...

Дикие пионы украшают сад

В последнее время многие цветоводы-любители четко отслеживают модные тенденции в садовом дизайне. Люди чаще стали листать журналы по цветоводству и заходить на...

Уход за петуниями в открытом грунте

В открытый грунт петунию в средней полосе России высаживают во второй половине мая. Несмотря на то, что эта культура весьма теплолюбивая, современные сорта и...

Морфологические и биологические особенности Лилейника

Лилейники — многолетние травянистые растения весенне-летнего срока цветения. Цветки сидячие или на коротких прочных цветоножках, собраны в верхней части...

Очаровательная малютка: печеночница

Печеночнице не свойственна броская красота, но, присмотревшись, можно оценить скромное очарование этого первоцвета. Даже одно растение, посаженное у вас в...

Морфологические и биологические особенности Флокс

>Род флокс (Phlox) относится к семейству синюховых (Polemoniaceае) и насчитывает около 50 видов. Все они многолетние растения. Исключением является флокс Друммонда (Ph. drumondii...

Морфологические и Биологические особенности Петуний

Гибридная, или садовая, петуния Petunia hybrida Hort — многолетник, возделываемый в культуре как однолетник. Стебель растения сильноветвистый, не одревесневающий, со...

Краткое описание сортов флоксов

Оленька. Цветки светло-розовые с белым центром и ярким малиновым колечком, плоскоколесовидные до 4 см в диаметре. Соцветие среднего размера (18-25 см). Высота растения...