Груздь черный
2012-09-02
Груздь черный (Lactarius necator)
Пластинчатый гриб, больше известный как черныш, дуплянка черная или цыган. Растет с середины июля до середины октября. Места сбора — хвойные и смешанные леса, светлые, открытые полянки. Обочины дорог. Широко распространен, плодоносит часто, ежегодно, размещается семьями. Шляпка молодых грибов имеет выпуклую форму с загнутыми краями, с возрастом становится слабоворончатой, с прямыми краями. В диаметре достигает 15 см. Поверхность клейкая на ощупь, покрыта слоем слизи. Окрашена в темно-коричневый цвет с оливковым оттенком, он сгущается в центре, часто можно рассмотреть черные концентрические зоны. Узкие слабонисходящие пластинки сначала окрашены в бело-желтый тон, потом становятся охряными с бурыми пятнами. Ножка окрашена под цвет шляпки. В высоту вырастает до 6 см, в диаметре достигает 3 см.
Имеет цилиндрическую форму, к основанию суживается. Поверхность гладкая, слизистая. Внутри ножка полая. Мякоть толстая, ломкая. На срезе меняет цвет с белого на серый. Обладает устойчивым «груздевым» запахом и горьковатым вкусом. Обильно выделяет едкий млечный сок, который при взаимодействии с воздухом не изменяет цвета. Груздь черный — условно-съедобный гриб, который в других странах относят к разряду ядовитых или несъедобных грибов.
Гриб идеально подходит для засола и не уступает по вкусу настоящему груздю. Требует предварительной обработки в виде вымачивания или отваривания. В готовом виде груздь приобретает красивую фиолетовую окраску с бордовым или темно-красным оттенком. В пищу лучше всего употреблять молодые грибы, которые по своим вкусовым качествам значительно превосходят более зрелые экземпляры.
- Смотри по теме
- Расскажите друзьям
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом администрации.
Фасоль овощная
Семейство бобовые Происхождение культуры Введена в культуру в Южной Мексике и Гватемале за 34 тыс лет до нашей эры. Бобы ее были найдены во рту мумий в...
Алыча
Семейство Розоцветные Алыча известна как минимум с начала нашей эры, а по некоторых данным, в странах Ближнего и Среднего Востока была распространена намного...
Борьба с медведкой. Народные средства и препараты
Дачники хорошо знают, что для выращивания урожая на своем участке приходится тратить много сил, терпения и времени. Но все труды будут напрасными, если в саду...
Фитогормоны – помощники садовода
Рост и развитие растений регулируют особые вещества — фитогормоны. Использование этих удивительных веществ в садоводстве помогает увеличить продуктивность...
